Io Coltivo

Crudo o cotto, brasato o al vapore, in crema o gratinato. Il suo utilizzo è variegato, seppur rimanga un ortaggio invernale ancora poco conosciuto e valorizzato. Forse per colpa del suo sapore intenso.

Quando si parla di sedano rapa il Friuli può salire in cattedra. Infatti, è una varietà locale a risultare una delle migliori coltivate in tutta Italia. L’origine è di Godia, il paese alle porte di Udine immerso in un contesto di terreni alluvionali, ideali per le coltivazioni orticole. Sabbia e limo, infatti, a un passo dal corso del torrente Torre, garantiscono leggerezza alla terra, rendendola adatta alla crescita di vegetali come il sedano rapa, ma anche la patata e l’asparago.

Il ciclo produttivo parte dai semi, di dimensioni piccolissime. Verso l’ultima decade di marzo vengono posti nel semenzaio per la germinazione e la crescita delle piantine. Quando hanno raggiunto una struttura sufficiente, verso l’ultima decade di giugno o al massimo nei primi giorni di luglio, il sedano viene trapiantato in campo. Si tratta di una pianta che abbisogna di un notevole apporto idrico.

La completa maturazione giunge verso ottobre e novembre, quando la parte sotterranea della pianta, la rapa cioè, raggiunge dimensioni che raggiungono normalmente il mezzo chilogrammo. La varietà friulana si posiziona, così, tra i pesi massimi del panorama orticolo nazionale.

Prima delle gelate, le piante intere vengono riposizionate sempre in campo e ricoperte con terra ed eventualmente dei teli di nailon. In questa maniera è possibile conservare il raccolto anche per tutto l’inverno, estraendolo dal riparo alla bisogna, senza temere gelo o neve.

 

Ortaggi - Impariamo a conoscerli, coltivarli ed apprezzarli